Trong ký ức ẩm thực của người Hưng Yên, có những món ăn không cần nguyên liệu quý, chẳng đòi hỏi cách trình bày cầu kỳ nhưng chỉ cần nhắc tên đã gợi lên cả một miền quê.

​Bún bung phổ biến ở nhiều tỉnh, thành miền Bắc, thường đi cùng chân giò, mọc, dọc mùng hoặc một số loại rau ăn kèm. Nhưng bún bung ở Thái Bình cũ, nay thuộc tỉnh Hưng Yên, lại có một cách nấu riêng với vị nước dùng ngọt từ xương, béo từ chân giò nhưng không gây ngấy, thơm mùi lá xương sông và đặc biệt là cái chát nhẹ, hơi xin xít của hoa chuối. Chính vị chát ấy làm nên sự cân bằng cho món ăn, đồng thời gợi nhớ cách người miền quê tận dụng những sản vật rất đỗi quen thuộc quanh nhà để tạo nên một món ăn có chiều sâu.

Hoa chuối, thứ rau quê làm nên khác biệt

Điều đầu tiên cần nói về bún bung Hưng Yên là hoa chuối. Đây không phải thứ rau ăn kèm đặt bên ngoài bát bún mà là một thành phần quan trọng trong chính nồi nước dùng.

Hoa chuối được chọn thường là những bắp còn tươi, chắc, chưa già. Khi thái, phải thái thật mỏng. Đây là một trong những công đoạn tưởng đơn giản nhưng quyết định khá nhiều đến chất lượng món ăn. Thái dày, hoa chuối dễ bị dai; thái không đều, khi nấu chỗ nhừ, chỗ còn xơ, khiến bát bún mất đi sự hài hòa.

Hoa chuối vừa thái đến đâu thường được ngâm ngay đến đó trong nước vo gạo hoặc nước pha chút nước cốt chanh. Cách làm dân dã này giúp hạn chế hoa chuối bị thâm, đồng thời làm giảm bớt vị chát và nhựa. Có nơi ngâm khoảng 20-30 phút, có nơi lâu hơn tùy độ già của hoa chuối. Sau đó, hoa được rửa lại, để ráo trước khi chế biến.

​Tuy nhiên, nói hoa chuối phải hết chát hoàn toàn mới là ngon thì chưa đúng với tinh thần của món bún bung Hưng Yên. Cái hay nằm ở chỗ vị chát chỉ được làm dịu chứ không bị triệt tiêu. Nếu mất hẳn vị chát, món ăn sẽ mất đi một trong những đặc điểm nhận diện quan trọng nhất.

​Nồi nước dùng cũng không trong veo như nhiều loại bún nước khác. Khi hoa chuối được ninh, nhựa trong hoa tiết ra khiến nước có màu đục nhẹ, hơi nhờ nhờ. Với người chưa từng ăn, màu nước ấy có thể không bắt mắt bằng những nồi nước dùng trong. Nhưng với người quen khẩu vị Hưng Yên, đó lại là dấu hiệu gợi nhớ một bát bún bung đúng chất quê.

​Nước dùng được tạo nền từ xương lợn, có thể là xương ống hoặc xương sườn. Xương phải được làm sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất rồi mới đem ninh. Khi ninh, lửa cần giữ vừa phải, thường xuyên hớt bọt để nước không bị nặng mùi.

Chân giò được luộc hoặc hầm cùng nhưng không nên để quá nhừ. Một miếng chân giò ngon trong bát bún bung phải giữ được độ săn, giòn nhẹ, phần da mềm nhưng không bở, phần thịt có độ chắc nhất định. Nếu hầm quá lâu, chất béo tan quá nhiều vào nước, món ăn dễ trở nên ngấy; nếu chưa đủ thời gian, thịt lại dai. Với phần thịt chân giò, nhiều người có kinh nghiệm còn vớt ra ngâm qua nước lạnh để thịt săn và giữ màu đẹp. Khi thái, miếng thịt mỏng vừa phải, không quá dày để dễ ăn cùng bún và nước dùng.

Chả lá xương sông, điểm nhấn không thể thiếu

Nếu hoa chuối tạo nên vị riêng cho nước dùng thì chả cuốn lá xương sông lại tạo nên lớp hương thơm đặc trưng cho bát bún. ​Thịt lợn được băm hoặc xay nhỏ, thường chọn phần thịt có cả nạc và một chút mỡ để chả không bị khô. Thịt được trộn cùng hành, hạt tiêu và gia vị. Tùy cách làm của từng gia đình, phần nhân có thể thêm mộc nhĩ, nấm hương hoặc một chút lá xương sông thái nhỏ.

​Sau đó, thịt được đặt vào lá xương sông, cuộn lại thành những viên nhỏ. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo tay bởi lá phải ôm kín phần nhân, nếu gói lỏng, khi cho vào nồi nước dùng chả dễ bung; nếu cuốn quá chặt, viên chả lại khó chín đều.

Có cách làm đem chả rán sơ trước khi cho vào nồi, cũng có cách cho thẳng vào nước dùng. Rán sơ giúp mặt ngoài của lá săn lại, giữ hình dáng viên chả tốt hơn và tạo thêm mùi thơm. Khi nấu, hương đặc trưng của lá xương sông hòa vào nước dùng, tạo nên một tầng hương rất riêng.

​Lá xương sông vốn có mùi thơm mạnh, hơi cay và đặc trưng. Khi kết hợp với thịt lợn, nó tạo ra sự cân bằng thú vị: vị béo của thịt được nâng lên cùng hương thơm của lá khiến món ăn trở nên thanh và có chiều sâu hơn.

​Ở đây cũng cần phân biệt viên chả của bún bung Hưng Yên với những món chả lá lốt quen thuộc. Cách cuốn có thể tương đồng, nhưng trong bát bún bung, viên chả không phải một món ăn đứng riêng. Nó là một bộ phận của tổng thể. Lá xương sông, thịt xay và nước dùng tương tác với nhau, tạo thành hương vị mà nếu tách riêng từng thứ sẽ khó cảm nhận hết.

​Khi xương đã ninh đủ độ, chả xương sông được thả vào nồi cho chín rồi vớt ra. Hoa chuối sau khi sơ chế được cho vào nồi, có thể xào qua với hành và cà chua trước khi ninh để tăng độ đậm đà. Một vài miếng cà chua không chỉ tạo màu mà còn mang lại chút vị chua dịu, giúp cân bằng độ béo của chân giò.

​Đến lúc này, nồi nước dùng đã hội tụ đủ những thành phần quan trọng: vị ngọt của xương, vị béo của thịt, hương thơm của lá xương sông, vị chát của hoa chuối và chút chua nhẹ của cà chua.

​Đó cũng là lúc cái tên “bún bung” trở nên dễ hiểu hơn theo một nghĩa rất đời thường: các nguyên liệu được ninh trong nồi cho mềm, cho quyện, để hương vị “bung” ra trong nước dùng.

​Một bát bún kể chuyện khẩu vị người quê

Bát bún bung được dọn ra không cầu kỳ. Một nhúm bún trắng, vài lát chân giò, viên chả xương sông, có thể thêm móng giò, cà chua và rau thơm. Cuối cùng là chan nước dùng nóng cùng những sợi hoa chuối đã ninh mềm. Nhưng chính sự giản dị ấy lại khiến món ăn có sức hấp dẫn lâu bền.

​Đưa thìa nước dùng đầu tiên lên miệng, cảm giác xuất hiện trước là vị ngọt thanh của xương. Sau đó là vị béo của chân giò và thịt trong viên chả. Rồi mùi thơm của xương sông lan ra. Cuối cùng, vị giác chạm vào cái chát nhẹ của hoa chuối. ​Cái chát ấy không gây khó chịu. Ngược lại, nó giống như một nốt trầm trong bản nhạc nhiều lớp vị, giúp người ăn không bị cảm giác ngấy bởi thịt và móng giò. Bởi vậy, nhiều người xem bún bung như một món ăn có khả năng “giải ngấy” khá tự nhiên.

​Nếu muốn bát bún thêm phong phú, có thể ăn cùng rau sống như rau muống chẻ, xà lách, kinh giới, tía tô, rau mùi hoặc hoa chuối thái mỏng trộn chua. Một chút ớt tươi cũng đủ làm vị giác tỉnh táo hơn.

Cái thú của bún bung nằm ở sự tương phản. Bún mềm nhưng không nát; chân giò béo nhưng không quá ngấy; chả thịt mềm ẩm bên trong, thơm lớp lá bên ngoài; hoa chuối chát nhẹ nhưng được nước xương làm dịu. Tất cả gặp nhau trong một bát bún nóng.

​Tỉnh Hưng Yên có nhiều món ăn đã trở thành tên tuổi khi nhắc đến vùng đất này như canh cá Quỳnh Côi, gỏi nhệch, nộm sứa, bánh cáy làng Nguyễn, bánh gai Đại Đồng… Bún bung đứng ở một vị trí khác, không cầu kỳ, không cần nguyên liệu đặc biệt nhưng có một dấu ấn khẩu vị rất rõ.

Một bát bún bung ngon không nhất thiết phải thật nhiều thịt. Cũng không cần nước dùng trong veo hay trình bày đẹp mắt. Điều quan trọng là giữ được cái thần của món ăn như vị ngọt của xương, cái béo của chân giò, mùi thơm của lá xương sông và đặc biệt là vị chát nhẹ của hoa chuối.

​Đó là thứ khẩu vị tưởng như mộc mạc nhưng thực ra rất tinh tế. Người nấu phải biết giữ lại cái chát vừa đủ, làm dịu cái béo vừa phải và ninh xương đến độ ngọt mà không lấn át hương hoa chuối. Chỉ cần một khâu quá tay, bát bún sẽ mất cân bằng. ​Vì thế, bún bung Hưng Yên không phải món ăn gây ấn tượng bằng sự sang trọng mà nó chinh phục thực khách bằng sự chân thành của nguyên liệu và chiều sâu của khẩu vị quê.

​Có những món ăn người ta nhớ vì đắt tiền, có món nhớ vì cầu kỳ. Còn bún bung được nhớ bởi một vị chát rất riêng. Vị chát của hoa chuối hòa trong nước xương, quyện với thịt chân giò và hương lá xương sông, tạo thành một dấu ấn mà người từng ăn khó nhầm với bát bún bung ở nơi khác.

​Và có lẽ, đó chính là giá trị đáng kể nhất của món ăn dân dã này: từ những thứ rất đỗi bình thường của vườn quê đã tạo ra món ăn bình dân, giản dị nhưng rất khó quên.

Nguồn: Vietnam+

The post Bún bung hoa chuối – vị chát độc đáo làm nên hồn quê Hưng Yên appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Có thể kể ngay những loại cá biển nhiều dinh dưỡng mà giá không cao như: cá nục giàu đạm, vitamin B12 và omega-3, cá trích nhiều omega-3, vitamin D và B12, cá mòi cũng giàu omega-3, canxi, vitamin D và B12, cá cơm nhỏ nhưng rất giàu canxi nếu ăn cả xương, đồng thời cung cấp protein và omega-3.

Trong khi đó, cá nước ngọt có rô phi chứa nhiều protein, ít chất béo, cá basa giàu protein, khá nhiều chất béo không bão hòa, cá lóc cung cấp nguồn protein tốt, ít chất béo, cá trê giàu protein, vitamin B12 và một số khoáng chất.

Trong số này, xét về lượng omega-3, cá nục là đáng chú nhất vì omega-3 cao, xếp kế sau là cá thu rồi đến cá mòi. Còn cá rô phi nhiều protein, ít calo, cá basa hoặc cá tra dễ ăn, cá trê hoặc cá lóc thịt chắc và cũng nhiều protein.

Các bà nội trợ chọn mua cá rô phi, basa, tra, trắm, trôi, trê vì rất kinh tế nếu tính theo số tiền bỏ ra và lượng dinh dưỡng, ở đây là protein thu lại được. Còn nếu tính yếu tố omega-3, cá nục và các loại cá biển nhỏ nằm đầu bảng.

Chỉ số omega-3 ở nhóm cá nước ngọt là ước tính, vì hàm lượng thay đổi khá mạnh theo giống, thức ăn, môi trường nuôi và mùa. Dinh dưỡng tính theo 100 g phần cá ăn được, nguyên liệu sống. Cũng không phải dữ liệu dinh dưỡng ở mọi con cá cùng loài đều giống nhau vì còn tùy các mẫu phân tích. 

Sau đây là 10 loại cá nhiều dinh dưỡng, giá cả tính đến tháng 10/2026.

Nguồn: Vietnam Travel Life

The post Những loại cá ‘nhà nghèo’ nhưng ngon miệng, giàu dinh dưỡng appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Những ngày nóng không thở nổi kiểu này, chuyện chán ăn uống cũng rất nan giải với nhiều người. Những món được nghĩ đến đầu tiên thường là món mát, nhẹ, dễ tiêu hóa và cung cấp nhiều nước.

Món thanh mát, dễ ăn

Các loại gỏi đu đủ, xoài, gà xé, vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác. Salad rau trái cây như dưa hấu, xoài, bơ, vừa mát vừa bổ. Hoặc chỉ đơn giản rau luộc chấm kho quẹt, nước mắm rất bắt cơm.

Món nước nhẹ bụng

Những món thuộc hệ này có bún riêu, bún cá, canh chua, vị chua giúp dễ ăn hơn. Các loại cháo như cháo gà, cháo đậu xanh dễ nuốt, khỏi phải nhai nhiều. Lựa chọn khác là phở gà ăn nhạt, ít dầu, nhẹ nhàng hơn phở bò.

Món lạnh giải nhiệt nhanh

Đi ăn chè hoặc tự nấu những món như chè đậu xanh, chè bưởi, chè sen, vừa ngọt vừa mát. Sữa chua, sữa chua trái cây cũng là món ở nhóm này dễ ăn, tốt cho tiêu hóa. Ngoài ra có trái cây ướp lạnh như dưa hấu, thanh long, xoài chín.

Món ăn ít mà đủ chất

Cơm cuộn, sushi là những món nhỏ gọn, không gây ngấy. Bánh mì kẹp nhẹ nhân gà, trứng, cá ngừ giúp tránh đồ chiên nhiều dầu. Bên cạnh đó, miến trộn, bún trộn tuy không nước nhưng vẫn mát.

Ngoài các món ăn, nên uống nhiều nước như nước dừa là món đỉnh cao giải nhiệt; trà tắc, trà chanh ít đường, nước ép cam, dưa hấu, thơm… Nên tránh đồ chiên rán nhiều dầu làm càng nóng, càng ngấy, ăn món quá cay càng dễ mất nước.

Menu 1 ngày sống sót qua nắng nóng

Những món này được chọn với tiêu chí dễ ăn, mát, không ngấy, không mất công nấu nhiều

Buổi sáng ăn món nhẹ bụng, dễ tiêu với sữa chua, trái cây lạnh như dưa hấu, xoài, chuối hoặc bánh mì trứng kèm dưa leo. Nhớ uống kèm trà chanh ít đường hoặc nước ấm. Nếu quá lười, chỉ cần sữa chua và trái cây là đủ.

Buổi trưa với món chống ngán, dễ ăn lại như cơm trắng cùng canh chua cá và rau luộc. Thêm một ít cá kho hoặc thịt kho, ít thôi cho đỡ ngấy. Combo này rất hợp khi trời nóng vì canh chua giúp dễ ăn hơn, rau luộc làm mát cơ thể.

Xế chiều có thể giải nhiệt cấp tốc bằng ly chè đậu xanh, chè bưởi hoặc đơn giản uống trái cây ướp lạnh, nước dừa.

Buổi tối với những món ăn nhẹ, tránh nặng bụng như bún riêu, bún trộn thịt gà hoặc miến trộn cùng rau, kèm một ít gà hay cá tùy khẩu vị. Trước khi ngủ có thể uống 1 ly sữa mát hoặc nước ấm, tránh ăn đồ ngọt nhiều lúc này.

Nguồn: Vietbuildforum

The post Ăn gì ngày nóng kinh khủng này? appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Đang có xu hướng ăn thanh lành với rau củ luộc hoặc hấp, ăn nhiều cá, giảm chiên xào nhiều dầu mỡ. Liệu đây có phải là trào lưu nhất thời hay bền vững, có cơ sở khoa học.

Cách ăn uống nhẹ nhàng, thanh lành thực ra gắn liền với các mô hình ẩm thực đã được nghiên cứu lâu dài. Cách ăn này ưu tiên rau củ, cá, đậu, ngũ cốc nguyên cám, hạn chế thịt đỏ, đồ chiên rán.

Ăn uống thanh lành giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì. Đây là giải pháp lâu dài đã được chứng minh, không phải trend ngắn hạn.

Ăn hấp, luộc rất tốt khi thức ăn giữ được dinh dưỡng. Cách chế biến này hầu như không dùng dầu nên giúp giảm calo. Món ăn nhẹ nhàng không gây áp lực cho hệ tiêu hóa.

Tuy vậy, nếu quá cực đoan trong việc ăn hấp, luộc sẽ khó duy trì được lâu dài vì cách chế biến này thường nhạt, mau ngán. Ngoài ra, một số vitamin tan trong dầu hấp thu kém nếu không có chất béo.

Giảm thịt, bớt dầu mỡ nhưng cần đa dạng thực phẩm, không chỉ ăn mỗi món luộc, hấp. Nên thỉnh thoảng ăn món xào nhanh với ít dầu như olive, dầu đậu nành, hoặc nướng, áp chảo nhẹ. Cách ăn hợp lý có thể là 50% rau củ, 25% đạm (cá, đậu, thịt nạc), 25% tinh bột tốt, cùng một ít chất béo lành mạnh.

Việc giảm khẩu phần thịt vẫn ổn về dinh dưỡng nếu thực hiện đúng. Nên giảm thịt đỏ như bò, heo mỡ, thịt chế biến như xúc xích, xông khói. Thay vào đó, ăn nhiều cá, đặc biệt cá béo như cá hồi, cá thu… cùng các loại đậu, đậu phụ, hạt.

Lựa chọn này giúp giảm chất béo bão hòa, tốt cho tim mạch, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tuy vậy, vẫn phải đảm bảo cơ thể được cung cấp đủ protein, nếu ăn ít thịt thì cần bổ sung sắt, vitamin B12.

Khó có thể bỏ hẳn món chiên, kho nhiều dầu mỡ, mà là giảm liều lượng một cách linh hoạt. Những món phải chiên ngập dầu thì cần hạn chế, món kho nhiều dầu mỡ thì nên giảm tần suất. Còn lại, vẫn ăn món chiên xào nhẹ, với liều lượng quân bình trong chế độ ăn tổng thể.

Gợi ý thực đơn thanh lành

Đây là những món thanh lành mà vẫn ngon miệng, duy trì được lâu dài chứ không gây ớn, mà bạn có thể xoay vòng: cá kho tiêu ít dầu, canh chua cá, canh riêu, bún thịt nướng không cháy, ít mỡ, gỏi cuốn tôm thịt, đậu hũ sốt cà chua, trứng hấp kiểu Hàn, Nhật, rau luộc kèm nước chấm ngon…

Thanh lành 1

Sáng: cháo yến mạch, trứng luộc, ít hành lá, tráng miệng 1 trái chuối. Trưa: cá hấp gừng hành, rau muống luộc chấm nước mắm tỏi ớt, canh bí đỏ nấu tôm, cơm gạo lứt hoặc gạo trắng. Tối: đậu hũ hấp nấm nêm nhẹ nước tương, salad dưa leo với cà chua trộn dầu mè, tráng miệng 1 quả táo.

Thanh lành 2

Sáng: bún cá với nước trong, ít dầu, rau sống ăn kèm. Trưa: ức gà áp chảo ít dầu, ướp sả và tiêu, cải thìa xào nhanh với tỏi, ít dầu, canh chua cá nhiều rau, ít đường. Tối: gỏi gà xé phay với bắp cải, hành tây, rau răm, tráng miệng khoai lang luộc.

Thanh lành 3

Sáng: bánh mì nguyên cám ăn với trứng ốp la ít dầu kèm dưa leo, uống 1 ly sữa đậu nành. Trưa: cá nướng giấy bạc ướp nghệ và sả, rau củ hấp như cà rốt, bông cải, tô canh rau dền nấu tôm. Tối: miến gà nấu nước trong, ít mỡ, tráng miệng 1 trái cam.

Bạn thấy được chứ?

Nguồn: Vietbuildforum

The post Ăn uống thanh lành quanh năm được chứ? appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Những người thử nghiệm trào lưu này cho biết họ bị hấp dẫn bởi âm thanh và cảm giác của những viên kẹo dẻo khi chúng vỡ vụn dưới hàm răng mình.

Khi cơn sốt xung quanh “Dujjonku,” hay bánh quy dẻo Dubai, bắt đầu lắng xuống, người dùng mạng xã hội Hàn Quốc đang chuyển sang một xu hướng ăn vặt gây sốt mới được gọi là “jelly eolmeok,” hay kẹo dẻo đông lạnh.

Trào lưu này chỉ đơn giản là đặt những viên kẹo dẻo mua ở cửa hàng vào tủ đông cho cứng rồi ăn. Tuy nhiên, dù rất đơn giản, cách ăn này đã nhanh chóng trở nên phổ biến và được ưa thích. Tiếng “giòn tan” của kẹo dẻo đông lạnh đã trở thành một hiện tượng lan truyền trên Instagram, YouTube và X (trước đây là Twitter).

Những người thử nghiệm trào lưu này cho biết họ bị hấp dẫn bởi âm thanh và cảm giác của những viên kẹo dẻo khi chúng vỡ vụn dưới hàm răng mình.

Và khi xu hướng này đã phát triển trên mạng xã hội, người dùng thậm chí còn chia sẻ các mẹo về lựa chọn thương hiệu và thời gian đông lạnh lý tưởng. Theo đó, những viên kẹo đạt độ lý tưởng là khi có lớp vỏ ngoài cứng và phần bên trong vẫn hơi mềm.

Người dùng mạng xã hội cũng thường xuyên tranh luận về sự khác biệt về kết cấu giữa việc làm đông lạnh kẹo dẻo trong bốn giờ so với tám giờ.

Dữ liệu tìm kiếm cho thấy độ quan tâm đối với trào lưu này đang tăng vọt. Theo chỉ số xu hướng tìm kiếm của Naver DataLab, các truy vấn liên quan đến việc đông lạnh kẹo dẻo vẫn ở mức dưới 10 cho đến cuối tháng 1. Tuy nhiên, chỉ số này đã vượt qua 20 vào đầu tháng 2 trước khi tăng vọt lên đỉnh điểm 100 vào ngày 17/ 2.

Sự thay đổi này đánh dấu sự chuyển đổi từ việc mua một sản phẩm sang việc trải nghiệm một sản phẩm.

Trong trào lưu ăn vặt kiểu mới này, giá trị của món ăn không còn nằm ở thương hiệu hay thành phần, mà ở khả năng tạo ra tiếng giòn tan hoàn hảo trước ống kính cho khán giả là người dùng mạng toàn cầu.

Những trải nghiệm ăn vặt kiểu này cũng không còn quá mới lạ tại Việt Nam. Mới đây, trên các diễn đàn, mạng xã hội tại Việt Nam cũng lan truyền cách ăn sữa chua với bánh quy mang lại cảm giác rất thích thú.

Theo các mô tả trên mạng xã hội, việc kết hợp giữa bánh với sữa chua sẽ tạo thành một món bánh lạnh dễ làm, không cần lò nướng, với hương vị đậm đà, béo ngậy và tan ngay trong miệng.

Chỉ cần xếp xen kẽ 1 lớp bánh – 1 lớp sữa chua, để trong tủ lạnh qua đêm, bạn sẽ có món tráng miệng hấp dẫn. Món ăn này nổi tiếng vì cách làm siêu dễ, bắt mắt và hương vị thơm ngon, phù hợp cho các buổi tiệc hoặc ăn vặt.

Nhiều người dùng mạng thậm chí còn cho rằng món sữa chua này ăn ngon không kém các loại bánh lạnh nổi tiếng khác như tiramisu, cheesecake, mousse.

_____________

Cách thực hiện đơn giản:

Nguyên liệu: Bánh quy càphê (Coffee Joy) hoặc bánh quy thông thường (Cosy), sữa chua TH kem ngậy, có thể thêm bột ca cao hoặc sôcôla chip để trang trí.

Cách làm: Xếp bánh quy xuống đáy hộp/khuôn, phết 1 lớp sữa chua TH lên trên với độ dày khoảng 0,5cm, lặp lại các lớp cho đến khi hết.

Làm lạnh: Để tủ lạnh từ 1 tiếng đến qua đêm cho bánh mềm và hòa quyện vị. Khi ăn có thể rắc thêm bột ca cao để tăng hương vị và độ sang trọng.

Nguồn: Vietnam+

The post Cho kẹo dẻo vào tủ đông: Trào lưu ăn vặt thú vị của giới trẻ Hàn Quốc appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Dòng nước nóng này chảy từ lòng đất ra, bên sông Kỳ Lộ ở huyện Đồng Xuân, Phú Yên cũ. Kêu là suối nhưng thực tế chỉ là dòng nước nhỏ từ dưới vỏ Trái đất trào lên. Nước chứa chất khoáng nên thấm vô trứng ăn cực kỳ ngon miệng.

Nguồn: Chuyện thị dân

The post Trứng luộc từ nước nóng lòng đất Phú Yên chảy ra ngon khác thường appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Protein

Lợi ích của chất đạm là xây dựng cơ bắp, sửa chữa mô, tạo kháng thể cho hệ miễn dịch. Protein có trong thịt nạc, cá, trứng, sữa, đậu nành, đậu lăng, các loại hạt.

Vitamin C

Vitamin C mang đến sức đề kháng, chống oxy hóa, giúp mau lành vết thương. Chất này có trong cam, quýt, ổi, kiwi, dâu tây, ớt chuông, bông cải xanh.

Vitamin D

Vitamin D giúp tăng cường miễn dịch, chắc khỏe xương, cải thiện tâm trạng. Vitamin D có trong ánh nắng mặt trời, cá hồi, cá thu, lòng đỏ trứng, sữa bổ sung vitamin D.

Vitamin A

Vitamin A có lợi cho mắt, da, niêm mạc và hệ miễn dịch. Nguồn thực phẩm có nhiều vitamin A như: cà rốt, bí đỏ, khoai lang, gan động vật, rau xanh đậm.

Kẽm

Kẽm giúp giúp cơ thể chống nhiễm trùng, hỗ trợ lành vết thương. Kẽm có trong hải sản (đặc biệt là hàu), thịt đỏ, hạt bí, đậu.

Sắt

Sắt giúp tạo hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu, giảm mệt mỏi. Sắt có trong thịt bò, gan, rau bina (cải bó xôi), đậu, lòng đỏ trứng.

Omega-3

Omega-3 tốt cho tim mạch, não bộ, giảm viêm. Nguồn cung cấp omega-3 từ cá béo (cá hồi, cá mòi), hạt chia, hạt lanh, quả óc chó.

Chất xơ

Chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa, giảm cholesterol, kiểm soát đường huyết. Chất xơ có nhiều trong rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên cám, đậu.

Probiotics

Chất lợi khuẩn này góp phần cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng miễn dịch, giúp tiêu hóa tốt. Probiotics có trong sữa chua, kefir, kim chi, dưa cải muối.

Magie

Chất này giúp thư giãn thần kinh, ngủ ngon, giảm căng thẳng. Magie lấy từ hạt điều, hạnh nhân, chuối, rau lá xanh, ngũ cốc nguyên hạt.

Nguồn: Vietnam Travel Life

The post 10 chất dinh dưỡng tăng đề kháng, nâng chất lượng sống appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Ăn rau xanh là tốt rồi phải không, nhưng bạn có chắc là biết cách dùng rau xanh chưa đó. Ăn rau xanh thế nào cho ngon miệng và khoa học thì chắc cũng ít ai để ý.

Ăn rau xanh có chọn lọc

Không phải rau xanh nào cũng giống nhau, nên ăn đa dạng và có chọn lọc vẫn tốt hơn là chỉ ăn một vài loại quen thuộc.

Mỗi nhóm rau xanh cho lợi ích khác nhau. Rau lá xanh đậm như cải bó xôi, cải xoăn, rau dền thì giàu sắt, folate, vitamin K. Rau màu đỏ, cam như cà rốt, bí đỏ, cà chua cung cấp nhiều beta-carotene, tốt cho mắt và da.

Trong khi đó, rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ, cải thảo giúp hỗ trợ giải độc, giảm viêm. Còn rau củ giàu tinh bột như khoai, bắp đáp ứng năng lượng, nhưng không thay thế hoàn toàn rau lá.

Không nên chỉ ăn mỗi rau sống, dễ đầy bụng, khó hấp thu. Cũng đừng lạm dụng rau có nhiều oxalat như rau muống, cải bó xôi nếu có tiền sử sỏi thận. Tối ưu là nên xoay vòng rau theo ngày, theo tuần.

Bữa nào cũng phải có rau xanh

Lý tưởng nhất là bữa ăn nào cũng nên có rau xanh, nhưng thôi đừng quá cứng nhắc như vậy. Quan trọng là tổng lượng rau xanh dùng trong ngày, không phải ép mọi bữa ăn trên bàn đều phải có đĩa rau.

Có thể nêu ra đây định lượng để dễ hình dung. Mỗi ngày nên dùng khoảng 300 – 400g rau xanh, chia đều trong 2 – 3 bữa chính. Nếu khó ăn rau trong bữa sáng, có thể đổi bằng sinh tố rau cùng trái cây, còn bữa trưa, tối dùng canh rau, salad.

Kết hợp rau xanh với món khác

Trên thực tế, chuyện kết hợp rau xanh với các thực phẩm khác sao cho hài hòa, khoa học thì không phải ai cũng để ý. Đây là chỗ nhiều người làm chưa đúng.

Nguyên tắc ăn rau xanh tạm gọi là cho đúng bài bản, thì rau xanh kết hợp chất béo tốt giúp hấp thu vitamin A, D, E, K tốt hơn. Chẳng hạn, rau xào dầu ô-liu, salad thêm quả bơ, mè, đậu phộng.

Rau xanh kết hợp chất đạm giúp no lâu, ổn định đường huyết. Chẳng hạn, rau xào thịt, canh rau nấu tôm, salad cùng trứng hoặc gà, cá.

Rau xanh kết hợp tinh bột vừa phải, giúp cân bằng năng lượng. Chẳng hạn, cơm ăn kèm rau, cá, đơn giản quen thuộc và rất ổn.

Nên hạn chế ăn rau luộc với cơm trắng mà không có chất đạm, sẽ nhanh đói. Nếu ăn rau sống quá nhiều vào buổi tối, dễ gây đầy bụng, khó ngủ.

Ăn rau nhiều sao cho không ngấy

Ăn rau xanh ngon miệng, nhưng dùng nhiều vẫn có thể gây ngấy. Mẹo nhỏ là nên thay đổi cách chế biến, thay vì ăn sống thì xào nhẹ, hoặc hấp, trộn. Nêm gia vị như tỏi, gừng, tiêu, dầu mè sao cho hợp lý, vừa miệng. Thử kết hợp rau với món thích để tạo ra vị lạ miệng. Ngon miệng thì mới duy trì thói quen ăn rau xanh lâu dài, tốt cho sức khỏe.

Nguồn: Vietnam Travel Life

The post Bạn có chắc là mình biết cách ăn rau xanh? appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Có ai còn có phản xạ cho rằng ăn kiêng là phải ăn ít đi cho ốm không? Ăn kiêng bài bản không phải là ăn ít lại, mà là ăn có chọn lọc, có mục tiêu.

Ăn kiêng theo kiểu ăn ít một cách cực đoan thì sẽ không bền vững. Cách ăn này dễ gây mệt mỏi, mất cơ, rối loạn chuyển hóa và điều nguy hại là phản tác dụng, làm tăng cân trở lại.

Ăn kiêng không để hành xác

Ăn kiêng cần được hiểu cho chuẩn là điều chỉnh cách ăn để phục vụ mục tiêu sức khỏe cụ thể. Ví dụ, bạn cần giảm mỡ, giữ và tăng cơ, ổn định đường huyết, giảm mỡ máu, cải thiện tiêu hóa, nội tiết. Như vậy, ăn kiêng là phải ăn đúng trước đã, rồi mới đến ăn ít.

Trong câu chuyện ăn kiêng, thì việc ăn ít đi là sai phương pháp. Khi bạn cắt khẩu phần mạnh, bỏ bữa, ăn rất ít tinh bột, rất ít chất béo, hiệu quả ban đầu thấy rõ, giảm cân nhanh. Nhưng sau đó, bạn sẽ mệt, đói, cáu gắt, mất cơ, giảm trao đổi chất, dẫn đến chuyện ăn bù và tăng cân lại một cách tai hại.

Bản chất chuyện ăn kiêng là có sự chọn lọc trong ăn uống. Bạn vẫn ăn đủ bữa, nhưng chọn thực phẩm tốt hơn, điều chỉnh tỷ lệ các chất và kiểm soát lượng ăn một cách hợp lý.

Ăn kiêng chứ không phải hành xác. Nguyên tắc cốt lõi là ăn đủ chứ không được ăn thiếu. Bạn cần đủ năng lượng cho sinh hoạt hằng ngày, đủ đạm để giữ cơ, đủ chất béo tốt cho hormone và đủ vi chất.

Kiểm soát khẩu phần linh hoạt

Bạn cần ưu tiên chất lượng thực phẩm, ăn nhiều hơn những món nhiều đạm như cá, trứng, thịt nạc, đậu, sữa chua, rau củ quả. Bên cạnh đó, ăn tinh bột nhẹ như gạo lứt, khoai, yến mạch, chất béo tự nhiên như dầu olive, bơ, hạt.

Đồng thời, không bỏ hẳn mà giảm dần đồ chiên rán, đường, nước ngọt, bánh kẹo, đồ chế biến sẵn, rượu bia.

Bạn phải kiểm soát khẩu phần một cách linh hoạt. Không đến mức đi cân từng gram đồ ăn cho cồng kềnh mà có thể ước lượng như nửa đĩa là rau, nửa đĩa còn lại là đạm và tinh bột, thêm một ít chất béo nhẹ.

Điều quan trọng là bạn ăn theo nhịp sống chứ đừng theo cảm xúc. Ăn đúng bữa, hạn chế ăn vặt vì stress hay vì buồn chán. Nhớ ngủ đủ thì sẽ ít thèm ăn vặt hơn.

Ăn kiêng bền vững

Trước hết, bạn cần xác định mục tiêu ăn kiêng của mình là gì, nhằm giảm mỡ, tăng cơ, hay giữ sức khỏe, vì mỗi mục tiêu có cách ăn khác nhau.

Kế đến, bạn dần thay đổi cách ăn uống. Những ngày đầu, hãy bớt nước ngọt, trà sữa, sau đó tăng rau, tăng đạm, và kế tiếp đẩy mạnh việc điều chỉnh khẩu phần tinh bột.

Như đã nói trên, bạn không cần cầu toàn cho phức tạp, chỉ cần ăn đạt 80% quy tắc đặt ra, 20% còn lại dành cho những thay đổi linh hoạt nhằm duy trì việc ăn kiêng được lâu dài, chứ không có chán nản dừng lại giữa chừng.

Nguồn: Vietnam Travel Life

The post Ăn kiêng sao cho đừng để rơi vô cảnh ‘mệt quá, thôi dẹp’ appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Cái gì cũng có một thời, hết “trend”‘ thì vắng khách. Nhưng đây vẫn là điểm đến có thể trải nghiệm, nơi chứa đựng một phần câu chuyện ẩm thực đường phố Sài Gòn.

Nguồn: Chuyện thị dân

The post Cái lẩu trên vỉa hè chứa câu chuyện ẩm thực đường phố Sài Gòn appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.