Trong những năm gần đây, du lịch mang tính thương mại đang bị lên án vì sự tận thu của nó. Mức tiêu thụ cao hơn mức phục hồi tự nhiên. Các địa điểm du lịch nhanh chóng bị “lão hóa” vì sự tác động liên tục của con người. Trước tình thế đó, du lịch bền vững ra đời như một giải pháp. Nó vừa đáp ứng nhu cầu hiện tại của khách hàng vừa đảm bảo vùng dùng du lịch không bị khai thác quá mức. Nói nom na, một xu thế “lo nghĩ cho thế hệ sau này”.

Trong xu hướng đó, ẩm thực cũng dần quay trở về nguyên bản. Đầu bếp Dung Mai, người tiên phong trong phong cách ẩm thực mới này hiện đang áp dụng cho khu nghỉ dưỡng 5 sao Zannier Hotels Bãi San Hô tại tỉnh Phú Yên, Nam Trung Bộ Việt Nam.

Căn bếp gia đình chính là phòng học, còn mẹ chính là người thầy đầu tiên của Dung Mai. Ông học được từ mẹ cách cân bằng hương vị có trong từng nguyên liệu, cách sử dụng những gia vị đơn giản để làm bật lên hương vị vốn có trong món ăn.

“Tôi bắt đầu với quá trình xây dựng thực đơn. Việc tìm hiểu nhiều công thức khác nhau mang lại cho tôi rất nhiều niềm hứng khởi, nhưng một phần trong tôi luôn khao khát được trở về với sự thuần khiết của ẩm thực quê nhà. Bởi đó là lý do khiến tôi say mê nghệ thuật nấu ăn ngay từ đầu và cũng là động lực giúp tôi tiếp tục nấu nướng cho gia đình và bạn bè khi kết thúc ngày làm việc”, chef Mai chia sẻ.

Theo chef Dung Mai, khám phá ẩm thực nguyên bản có 4 nguyên tắc đáng quý có thể áp dụng cho bất kỳ nền ẩm thực nào:

Nghiên cứu văn hóa địa phương 

Phải thử các món ăn nguyên bản và dùng kỹ năng để nắm bắt nét tinh túy nhất. Cùng với những cộng sự của mình, Dung Mai đã đi khắp Phú Yên và các vùng lân cận, thưởng thức các món ăn địa phương và trò chuyện với người dân để tìm ra nguồn gốc hương vị ẩm thực đặc trưng. Từ đó, ông sử dụng kỹ thuật tốt nhất trong chính căn bếp của mình để tái tạo sự sâu sắc trong nguyên bản.

Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao ngay từ địa phương

Sử dụng nguồn thực phẩm cung cấp ngay từ địa phương vừa có thể chuẩn bị những bữa ăn tươi ngon, bổ dưỡng, vừa giúp thực khách có cơ hội gặp gỡ những người nông dân để tìm hiểu và an tâm về nguồn thực phẩm an toàn và bền vững.

Tự cung, tự cấp

Một phần quan trọng làm nên sự đặc biệt của ẩm thực Việt Nam đến từ những nguyên liệu tươi ngon và các loại rau đa dạng. Vì thế, ông đã kỳ công chăm sóc một khu vườn để trồng rau, trái cây, thảo mộc và gạo để đảm bảo chất lượng và sự sẵn có của lương thực. Nếu không gian cho một khu vườn rau là xa xỉ, hãy tìm đến những người nông dân có thể trồng tại vườn của họ và xây dựng nguồn cung hữu cơ đáng tin cậy, giúp đôi bên cùng có lợi.

Đề cao trải nghiệm

Ngoài nguyên liệu sạch và sự chuyên nghiệp của đội ngũ nhà bếp, nhiều thực khách hiện đại tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực nguyên bản một cách chân thật nhất. Do đó, các nhà hàng nên lưu tâm vào không gian cũng như trải nghiệm xuyên suốt dành cho thực khách.

Nhà hàng Làng Chài tại Zannier Hotels Bãi San Hô là một ví dụ điển hình. Toàn bộ không gian nhà hàng được mô phỏng theo làng chài truyền thống của Việt Nam khi thực khách đến trải nghiệm sẽ được trải nghiệm ẩm thực ngay trên rìa của vịnh san hô chỉ cách nước biển vài bước chân.

Nguồn: Đẹp

The post Ẩm thực nguyên bản: xu thế ăn uống mới sau đại dịch appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Nguồn: Saigon Travel

The post Xếp hàng mua bánh mì heo quay giòn rụm 18k ở Sài Gòn appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Việt Nam vốn nổi tiếng với các loại trái cây phong phú, đa dạng. Không chỉ thế, cách thưởng thức hoa quả của người dân từng vùng miền cũng vô cùng độc đáo.

Nhiều người khi khám phá ẩm thực Việt Nam đã “mắt chữ A, mồm chữ O” với muôn hình vạn trạng cách thưởng thức của người dân. Trong đó, có lẽ không thể bỏ qua cách ăn me của người dân miền Tây.

Không phải dùng dao cắt ra đĩa, cũng chẳng phải bày biện công phu, chỉ cần một bát muối ớt, thế là cả hội cùng ngồi dưới gốc cây, vừa hái vừa thưởng thức. Vị chua của me hòa lẫn vào vị mặn, cay của muối ớt, mới nghĩ đến đã không thể kìm lòng.

Phải trèo lên hái, ăn trực tiếp trên cây mới ngon

Mới đây, những hình ảnh về cách ăn me có 1-0-2 của người miền Tây sau khi được đăng tải trên group Việt Nam Ơi! đã nhanh chóng thu hút sự quan tâm của cộng đồng mạng.

Các cô gái tuổi đôi mươi leo lên cây hái me, bên dưới là cả “đội quân” cùng nhau giã muối, ớt để làm nước chấm. Các cô nàng mỗi người một tay, tạo nên bữa tiệc của riêng mình.

“Con gái miền Tây là vậy đấy, thèm đồ chua là rủ đồng bọn ra tới tận cây. Leo trèo à, chuyện nhỏ vì nó ăn sâu vào máu từ bé rồi”. chủ nhân bài viết chia sẻ thêm.

Giữa đồng lúa xanh ngát, hình ảnh của 4 cô gái mang theo tính cách, nét đẹp của người miền Tây, họ chân chất, mộc mạc và dễ thương vô cùng. Chắc chắn, cách thưởng thức hoa quả đặc biệt này sẽ khiến bất kỳ ai khi trải nghiệm cũng phải nhớ về.

Cộng đồng mạng: Nhìn thôi mà đã ứa nước miếng

Những hình ảnh bình dị về phong cách thưởng thức hoa quả của các cô gái miền Tây ngay sau khi đăng tải đã được cư dân mạng chia sẻ rần rần. Ai bảo trái cây là phải hái về, rửa sạch rồi mới cắt gọt cẩn thận mới được ăn.

“Nhìn mà thèm quá đi mất, hồi nhỏ suốt ngày mình cũng trèo cây hái quả”.
“Ăn thế này ngon gấp nhiều lần so với bình thường các bạn ạ”.
“Ui thèm thế, me chấm muối ớt thì phải nói là đỉnh”.
“Các chị gái nhìn đáng yêu ghê, muốn làm rể miền Tây”.

Có lẽ chẳng nơi đâu có nền ẩm thực độc đáo, đa dạng trong cách chế biến và thưởng thức như Việt Nam. Chính nhờ những đặc trưng này, người Việt mỗi khi đi xa lại càng nhớ hơn hương vị quê nhà, đúng không nào?

ĐẾN MIỀN TÂY NAM BỘ, KHÔNG THỂ BỎ LỠ CÁC MÓN NGON

Nếu là một người đam mê ẩm thực, chắc chắn thực khách sẽ không thể bỏ qua các món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ. Lẩu mắm, cháo cá lóc hay bánh canh,… đảm bảo ăn một lần, nhớ một đời.

– Bánh canh: Sự kết hợp giữa giò heo, bò viên, ghẹ, tôm và nước cốt dừa tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn đi đâu được. Người thưởng thức chắc chắn sẽ phải mê đắm với vị thanh thanh, ngọt ngọt của nước dùng.

– Cháo cá lóc: Ở miền Tây, cháo cá lóc sẽ được chia thành 2 loại phổ biến, đó là cháo với rau đắng hoặc mồng tơi. Qua bàn tay chế biến của người dân, cá được làm sạch, luộc chín rồi lột da kỹ càng, sau đó xếp gọn gàng từng miếng trên đĩa.

Nguồn: Yan

The post Chảy nước miếng với cách ăn me của người miền Tây appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.