Từng bị né tránh vì tên gọi kỳ lạ và hình dáng khó ưa, nhiều loài cá như cá tà ma, cá xác sọc hay cá nác hoa nay lại trở thành đặc sản được săn đón, có giá từ 180.000 đến 200.000 đồng/kg.

Trong vài năm gần đây, nhiều loại cá từng bị người dân địa phương “chê bai” vì tên gọi nghe rợn người hay ngoại hình không bắt mắt, bỗng trở thành món ngon được săn đón.

Điều này không chỉ đến từ sự tò mò của thực khách mà còn phản ánh xu hướng tìm về các món ăn truyền thống, dân dã, gắn liền với địa phương. Thực tế, khi được chế biến đúng cách, những loài cá này lại mang đến hương vị đặc trưng, dai ngọt tự nhiên, đậm chất đồng quê.

Ngoài ra, giá cả các loại thủy sản phổ biến đang leo thang cũng khiến người tiêu dùng chuyển hướng sang những sản vật tưởng chừng bị lãng quên.

Cá tà ma từng bị bỏ quên giờ ra sao?

Tại đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi), cá tà ma từng bị xem là loại cá “khó nuôi, khó ăn”, phần vì tên gọi kỳ quái, phần vì ngoại hình xấu xí giống cá rô phi lớn. Tuy nhiên, hiện nay, loài cá này đã trở thành đặc sản được nhiều người tìm mua khi du lịch tới đảo.

Thịt cá tà ma trắng, săn chắc, có độ ngọt tự nhiên và không tanh. Người dân địa phương thường chế biến cá thành các món như nướng muối ớt, nấu canh chua, cháo cá hay kho tiêu. Vị ngon đặc biệt, lại giàu dinh dưỡng giúp cá được yêu thích trở lại.

Cá tà ma

Hiện giá cá tà ma dao động từ 100.000 đến 200.000 đồng/kg tùy thời điểm. Một số cửa hàng hải sản online cũng bắt đầu chào bán cá tà ma đông lạnh, phục vụ khách hàng khắp nơi. Từ món ăn ít ai dám thử, cá tà ma đang dần trở thành thương hiệu riêng của Lý Sơn.

Cá xác sọc – từ “cái tên lạnh gáy” đến món kho tộ béo ngậy

Cá xác sọc (hay cá xác) là loài cá nước ngọt sống nhiều ở miền Tây Nam Bộ. Tên gọi và hình dáng cá từng khiến nhiều người rùng mình: đầu dẹp, thân sọc đen và ánh xám như “xác khô”. Vì thế, loài cá này từng bị coi là “cá nghèo”.

Tuy nhiên, thịt cá xác lại béo, mềm, thơm đặc trưng. Đặc biệt phần lườn cá rất nhiều mỡ, được ví như “béo mà không ngán”. Khi đem kho tộ hoặc nướng lá chuối, cá cho ra hương vị rất riêng, khó lẫn với các loài cá đồng khác.

Cá xác sọc

Nhờ hương vị đặc biệt và nguồn cung không dồi dào, cá xác sọc hiện được bán ở mức giá khoảng 200.000 đồng/kg. Nhiều nhà hàng đồng quê đã đưa món cá xác vào thực đơn đặc sản, góp phần quảng bá lại món ăn dân dã này.

Cá nác hoa khiến nhiều người sẵn sàng chi gần 200.000 đồng/kg

Sống ở vùng bãi lầy ven biển thuộc Ninh Bình và Thanh Hóa, cá nác hoa trước đây chỉ là món ăn dân dã, phổ biến trong bữa cơm người nghèo. Tên gọi lạ tai và vẻ ngoài không nổi bật khiến cá ít được chú ý.

Tuy nhiên, cá nác hoa lại sở hữu thịt săn chắc, ngọt và thơm, rất phù hợp cho các món như nướng than, chiên giòn hoặc nấu lẩu. Đặc biệt, loài cá này có khả năng sống cả trên bùn, phù hợp với điều kiện khai thác ven biển.

Cá nác hoa

Hiện tại, mỗi kg cá nác hoa được bán với giá từ 180.000 đến 200.000 đồng – mức giá cao so với trước kia. Cá thường chỉ có theo mùa, nên càng trở nên khan hiếm và được săn đón.

Nguồn: 24h

The post Những loài cá ‘nghe tên rùng mình’ nay thành đặc sản giá cao, người người săn lùng appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại rau rừng như: rau dớn, bò khai, rau sắng, măng đắng, ngó xuân… với mức giá khá cao nhưng vẫn được người tiêu dùng lựa chọn.

Hiện nay, trên thị trường rao bán rất nhiều loại rau rừng như: rau dớn, bò khai, rau sắng, măng đắng, ngó xuân, rau rừng Gia Lai, lá é, củ mài, lá giang… với mức giá khá cao nhưng vẫn được người tiêu dùng lựa chọn.

Những sản phẩm rau rừng này không được bày bán ngoài chợ như những loại nông sản khác, mà thường được bán online trên các trang mạng xã hội hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.

Qua khảo sát một số cửa hàng chuyên kinh doanh rau rừng được người bán hàng giới thiệu là rau rừng Lạng Sơn, Sơn La, Lào Cai… cho thấy, giá các loại rau này từ 40.000 – 200.000 đồng/kg.

Cụ thể, rau bò khai được bán với giá 50.000 – 60.000 đồng/kg, rau tầm bóp 40.000 đồng/kg, rau pắc khỉ 60.000 đồng/kg, măng sặt có giá 80.000 đồng/kg, măng đắng 60.000 đồng/kg, rau sắng giá 100.000 đồng/kg, rau tập tàng rừng 200.000 đồng/kg.

Lý giải nguyên nhân khiến giá bán các loại rau rừng giá cao ngất ngưởng, tại Hội chợ hàng hóa, sản phẩm vì người tiêu dùng do Sở Công Thương Hà Nội vừa tổ chức, chị Lò Thị Yến (thị trấn Mộc Châu – Sơn La) cho biết, rau rừng hoàn toàn thu hái từ thiên nhiên nên số lượng thu hoạch không nhiều, ngoài ra vận chuyển về đến Hà Nội mất nhiều thời gian, đồng thời chỉ có thể bảo quản tươi mới trong vòng 1 – 2 ngày, trong thời gian này nếu không bán hết thì phải đổ bỏ bởi rau khô héo. Chi phí vận chuyển, hao hụt được cộng vào giá bán nên giá thành bị đội lên cao.

Anh Huỳnh Anh Dũng, chủ cửa hàng rau rừng Đại ngàn ở phố Phạm Văn Đồng, quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội cho biết, do rau mọc tự nhiên và cũng tùy vào lượng thu hái mỗi ngày của bà con dân tộc chuyển xuống nên những loại rau rừng thường không có đều như rau trồng ở dưới xuôi.

Đồng thời, do chi phí vận chuyển từ miền núi về nên đẩy giá thành lên cao. Tuy nhiên, người tiêu dùng đã sử dụng rau rừng ăn quen rồi lại hay bị “gây nghiện” vì rau mỗi loại rau rừng có vị đặc trưng riêng như, chát chát, ngọt ngọt, hơi ngăm ngăm đắng.
Riêng rau bò khai đến nay đã được nhiều người nông dân đem về nhân giống và trồng thành công.

Đây là một loại rau có nhiều ở một số tỉnh vùng núi phía Bắc. Nhờ trồng cây rau bò khai mà gia đình anh Ngô Văn Đắc xã Kim Phượng, huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên đã vươn lên khá giả có thu nhập cao ở trong vùng.

Sau gần 5 năm tự mày mò nhân giống, đến nay, gia đình anh Đắc đã có gần 1 ha rau bò khai cho thu hoạch. Khi vào mùa vụ chính, mỗi ngày gia đình anh thu hoạch được khoảng 20 kg rau bò khai cung cấp cho thương lái đến tận nhà thu mua với giá trung bình 30.000 đồng/kg.

Mặc dù, giá rau rừng được bán với giá khá cao nhưng sức mua khá mạnh. Theo một đầu mối chuyên cung cấp rau rừng ở Hà Nội cho biết, mỗi ngày, cửa hàng chị bán ra thị trường 80 kg măng rừng, 1 tạ rau bò khai, dự kiến vào thời điểm thu hoạch cao điểm lượng rau tiêu thụ có thể lên tới 300 – 400 kg bởi lúc đó giá bán sẽ giảm 30-40% so với thời điểm hiện tại.

Không chỉ là món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng, rau rừng còn được đưa vào thực đơn, trở thành món ăn đặc sản của nhiều nhà hàng, quán ăn.

Chị Nguyễn Minh Hương, chủ một quán ăn Tây Bắc ở phố Lê Văn Hưu, quận Hai Bà Trưng cho biết, khách đến nhà hàng rất thích gọi các món ăn được chế biến từ rau rừng, nên tuần 2 lần (tùy theo lượng khách có thể 3 lần) tôi phải đặt mua các loại rau rừng về chế biến.

Trong khi đó, tại Hội chợ hàng hóa, sản phẩm vì người tiêu dùng, các hợp tác xã giới thiệu đặc sản vùng miền cho biết, trong thời gian tham gia hội chợ, trung bình 1 ngày người dân tiêu thụ vài tạ rau rừng các loại. Ngay trong ngày khai mạc, người dân khu đô thị Times City đã tiêu thụ hết toàn bộ lượng rau, các cửa hàng bầy bán phải giữ lại vài mớ rau để giới thiệu sản phẩm.

Thực tế lý do khiến mặt hàng rau rừng được săn đón mặc dù giá bán không rẻ là bởi vài năm gần đây cuộc sống người dân đang được nâng cao, nhu cầu ăn thực phẩm sạch của người dân ngày càng tăng nên rau rừng đã trở thành món ăn ưa chuộng, đặc sản nơi phố thị.

Nguồn: BNews

The post Đặc sản rau rừng hút khách appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Xuất phát từ mong muốn kết nối vùng miền và tăng cường nhận thức của cộng đồng về du lịch, ẩm thực và các giá trị văn hóa, nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family) – cộng đồng ẩm thực và phong cách sống hàng đầu hiện nay với 1.4 triệu thành viên đã khởi xướng chiến dịch “Bản đồ ẩm thực hình chữ S: Yêu Nhất Việt Nam!”.

1. Phú Thọ – Nộm chân giò củ nâu

Củ nâu vốn được biết đến nhiều nhất với công dụng nhuộm vải hóa ra lại là một đặc sản “ngon bất ngờ”. Chỉ với 2 nguyên liệu chính là củ nâu và chân giò cùng một số loại rau gia vị quen thuộc, món nộm chân giò củ nâu do thành viên Yêu Bếp – Phan Minh Thu chia sẻ được nhận xét là một tuyệt phẩm “cực kỳ tốn mồi”.

2. Bắc Ninh – Bánh khúc trần/Bánh khúc không xôi

Những tưởng bánh khúc luôn đi kèm xôi và lâu nay vốn quen với cái tên “xôi khúc”, thì bánh khúc trần Bắc Ninh hoàn toàn không có lớp xôi bọc ngoài mà chỉ có lớp vỏ mềm mại màu xanh mượt gói phần nhân bánh gọn gàng. Tuy mang hình hài gợi nhớ tới món dimsum xứ Hoa nhưng bánh khúc trần lại có mang hương vị 100% Việt Nam từ rau khúc tươi, đỗ xanh thịt mỡ giống như bánh chưng hoặc mộc nhĩ thịt băm từa tựa bánh rán mặn.

3. Hải Phòng – Sứa muối chấm bỗng

Món sứa muối quen thuộc có một phiên bản vô cùng độc đáo ở Tiên Lãng (Hải Phòng) nhờ loại nước chấm “bỗng” vô cùng đặc biệt. Theo như chia sẻ của thành viên Nhuan Nguyen: “bỗng” chỉ là cách gọi đơn giản, còn thực tế hỗn hợp này được làm kỳ công hơn nhiều gồm bỗng rượu nấu cùng gạo nếp, được gia giảm thêm với đường, mắm tôm, ớt bột khô và lạc rang giã rối.

4. Thái Bình – Bánh nghệ

Bánh nghệ có lẽ là món bánh gắn bó đặc biệt với phiên chợ chiều của những người dân khu Nam huyện Tiền Hải, Thái Bình. Món bánh được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản nhưng lại gây thương nhớ. Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo, muối và bột nghệ; phần nhân gồm mỡ khổ ngon, hành, tiêu, gừng và bột ngũ vị hương.

5. Quảng Bình – Xôi vò kẹp phồng tôm

Món ăn tuổi thơ của biết bao nhiêu người con Quảng Bình đã được bạn Đinh Hương chia sẻ với tất cả tình cảm chân thành nhất. Đặc biệt bài viết được đăng tải đúng trong thời điểm cơn bão số 9 đang tiến vào miền Trung đã khiến nhiều người không khỏi xúc động, thương nhớ về quê hương.

6. Đà Nẵng – Cá chuồn muối hành

Cá chuồn – loài cá ngon, quý của người miền Trung nói chung và người Đà Nẵng nói riêng. Chia sẻ về loài cá này, bạn Phuong Linh Pham viết: “Cá sống thì mùi rất tanh (có thể còn tanh hơn các loại cá biển khác như bạc má hay lù đù). Nhưng khi chín lại không hề tanh xíu nào. Thịt thơm ngọt, chắc như thịt gà ta.”

7. Đà Nẵng – “Món” vỏ ốc, sỏi đá

Bài viết của bạn Hạnh Trần cùng “món” đặc sản tinh thần có 1-0-2 lấy cảm hứng từ chính những viên sỏi, đá và vỏ ốc của quê hương đã gây ấn tượng mạnh mẽ với cộng đồng Yêu Bếp và nhận về lượng tương tác khổng lồ lên tới hơn 17.000 lượt bày tỏ cảm xúc.

8. Bình Định – Gỏi cá mú tắm dừa ta

Món đặc sản từ miền đất võ do bạn Hoai Thanh Tran Thi đã khiến không ít người trầm trồ. Thật bất ngờ, quả dừa ta tươi rói vừa mới hái từ trên cây xuống lại có khả năng làm chín tái cá nhờ khí ga tự nhiên bên trong. Food blogger – admin Yêu Bếp Phan Anh Esheep đã không khỏi ngỡ ngàng bởi đây chính là “minh chứng cho thấy ẩm thực Việt Nam đa dạng, tinh hoa, thú vị đến thế nào!”

 9. Bến Tre – Bánh lá mơ

Món bánh dễ ăn, dễ làm quen thuộc của người miền Tây nhưng lại còn vô cùng mới lạ với những vùng, miền khác. Để làm món này, lá mơ được xay là lọc lấy nước nhồi bột. Bột sau đó lại được “nắn” lên trên những tấm lá mít – chính vì lý do này mà đôi khi món bánh lá mơ còn được gọi là bánh lá mít. Khi ăn, thực khách sẽ thưởng thức bánh lá mơ cùng với sốt chấm từ nước cốt dừa thơm béo.

10. Tiền Giang – Mắm tôm chà

Chia sẻ về món mắm tôm chà, thành viên Nguyen Ngan viết: “Mắm tôm Bắc, mắm ruốc Huế thì nổi tiếng và được nhiều người biết đến nhưng có một loại mắm được liệt vào hàng mỹ vị, một đặc sản tiến vua, song lại không nhiều người biết đến…mắm tôm chà, niềm tự hào của Gò Công quê em”. Và không chỉ giới thiệu nguồn gốc của món đặc sản này tới 1.4 triệu thành viên Yêu Bếp, bạn Nguyen Ngan còn chia sẻ cách pha chế “nước chấm hoàng gia” vô cùng hấp dẫn từ loại mắm này.

Nguồn: Đẹp

The post Loạt đặc sản vùng miền có thể bạn chưa từng nghe tên appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Loại ốc này nhỏ tí, có thể nhặt ở rừng nhưng giá bán lên đến hàng trăm nghìn đồng một con.

Đó là ốc lá có nhiều màu sắc thường được nhặt ở rừng. Loại ốc này có kích thước rất nhỏ, 80 – 100 con ốc trưởng thành mới được một kg. Theo chị Trần Hạnh Nhi (Đồng Nai) – một người nuôi ốc lá, cho biết loại ốc khá hiếm, nhiều người muốn mua còn không được.

“Hiện tại, tôi không có đủ để bán cho khách hàng. Vì loại ốc này hiện tại rất ít người nuôi, tôi có rất ít, chỉ vài chục kg nên lượng bán ra thị trường chưa nhiều”, chị nói.

Chia sẻ về cơ duyên đến với nghề nuôi ốc lá, chị Nhi kể bản thân đã biết đến loại ốc này từ khi còn rất nhỏ. Nhưng đến năm ngoái, chị mới bắt đầu nuôi vì bắt được một con ốc lá có màu rất đẹp.

Chị vừa cười vừa nói: “Ngày đó mới nuôi, ai trong gia đình cũng phản đối. Mọi người đều bảo: “Nuôi ốc này mất thời gian mà có ai mua đâu” nhưng tôi cứ nuôi, đơn giản là thích”. Sau đó không lâu, một nhà hàng biết chị nuôi ốc nên tìm đến mua với giá 360.000 đồng/kg.

Từ đó, chị bắt đầu tìm mua của những người đi rừng, rẫy, ai bắt được con nào chị cũng mua. Sau hơn 1 năm nuôi ốc, chị bắt đầu có đầu ra ổn định hơn và thời gian tới chị sẽ mở rộng hơn nữa để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Theo chị, các nhà hàng rất chuộng loại ốc này vì mới, lạ và ăn rất ngon. “Họ thường đặt mua số lượng lớn nên tôi không đủ bán, phải đi gom về. Đợt tới, có một số nhà hàng nữa cũng đặt mua, tôi phải làm thêm chuồng trại và thu mua của dân đi rừng nhiều hơn”, chị cho hay.

Bên cạnh đó, những người làm nghệ thuật cũng thích bởi vỏ của ốc có hoa văn, đa dạng màu sắc để làm đồ lưu niệm bán cho khách du lịch. Nhưng loại này còn hiếm hơn vì đây là hàng tuyển chọn, phải lựa từng con một. Những con ốc đạt chuẩn để làm đồ mỹ nghệ phải có màu sắc rõ ràng, hoa văn đều, đẹp không tỳ vết, vỏ nhẵn… ưu tiên những con có vỏ đặc biệt và lạ và nuôi đến khi vỏ đủ dày thì mới đc đưa ra hàng mỹ nghệ.

Đối với hàng mỹ nghệ, khách hàng ngày nào cũng hỏi mua nhưng chị không có để bán. Giá bán cũng rất cao, có những con lên đến 400.000 đồng, trung bình khoảng 100.000 – 300.000 đồng/con.

Chị cho biết loại ốc này rất đặc biệt, chúng sống hoàn toàn trên cây và ăn lá của cây. “Tuy nhiên, màu sắc của ốc khác nhau theo từng vùng và xoáy không cùng chiều. Nếu là người biết về ốc thì chỉ cần nhìn đã nhận biết được rồi”, chị nói tiếp.

Nói về cách nuôi, chị Nhi cho hay loại ốc này rất dễ nuôi, chỉ cần cho ăn rau sạch và trái cây và ngày 2 lần phun nước dạng sương vào môi trường nuôi để ốc uống là được. Diều chú ý, người nuôi cần dọn vệ sinh chuồng trại thường xuyên, ít nhất là 2 ngày một lần để rau ăn thừa không tồn đọng quá lâu.

Nguồn: 24h

The post Ốc rừng giá 400 nghìn một con vẫn cháy hàng appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.