Những loại rau củ quả có vị đắng thường rất kén người ăn, đặc biệt là trẻ em. Tuy nhiên, nhiều loại có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe.

Lợi ích với sức khỏe của các loại rau củ có vị đắng

Tăng cường trao đổi chất

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một trong những lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời nhất của thực phẩm có vị đắng là tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp làm sạch cơ thể, loại bỏ độc tố góp phần cải thiện sức khỏe.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Vị đắng từ các loại rau củ giúp kích thích sản xuất axit trong dạ dày, tăng cường hoạt động tiêu hóa thức ăn, tránh tình trạng đầy bụng khó tiêu. Bên cạnh đó còn giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng từ thực phẩm tốt hơn.

Loại bỏ độc tố

Nhờ vào quá trình trao đổi chất và hệ tiêu hóa được cải thiện nên các độc tố trong cơ thể sẽ nhanh chóng loại bỏ ra ngoài thông qua tuyến mồ hôi hoặc việc tiểu tiện. Cơ thể trẻ thanh lọc được độc tố thì sẽ khỏe mạnh hơn.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nhiều loại rau củ quả có vị đắng chứa chất chống oxy hóa cao, bảo vệ các tế bào trước tác hại của gốc tự do, nâng cao miễn dịch, chống các tác nhân gây hại.

Hỗ trợ giảm béo

Thực phẩm có vị đắng giúp hỗ trợ giảm hấp thu lượng đường và chất béo. Nhờ đó rất có lợi cho những người bị béo phì muốn giảm cân.

Một số loại rau củ quả có vị đắng tốt cho sức khỏe

Dưới đây là những loại rau củ quả có vị đắng giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe:

Mướp đắng

Còn được gọi là khổ qua, loại quả này chứa nhiều triterpenoids, polyphenol và flavonoid. Ngoài ra nó cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Mướp đắng giúp cân bằng đường huyết, ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, củng cố hệ tiêu hóa…

Mướp đắng chứa nhiều chất phytochemical như triterpenoids, polyphenol và flavonoid đã được chứng minh là làm chậm sự phát triển của các loại ung thư trong cả nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật. Nó cũng được sử dụng trong y học tự nhiên để giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Giống như hầu hết các loại thực phẩm đắng, mướp đắng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường.

Mướp đắng được đóng gói với các hóa chất có nguồn gốc thực vật tự nhiên có thể giúp ngăn ngừa ung thư, giảm stress oxy hóa và giảm lượng đường trong máu.

Các loại rau họ cải

Rau họ cải có nhiều loại có vị đắng bao gồm bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải, cải xoăn, củ cải và rau arugula. Những thực phẩm này chứa các hợp chất gọi là glucosinolate, tạo cho chúng có vị đắng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đã chỉ ra rằng glucosinolate có thể làm chậm sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư, nhưng những kết quả này đã không được lặp lại một cách nhất quán trong các nghiên cứu trên người.

Ngoài tác dụng chống ung thư tiềm ẩn, glucosinolate trong các loại rau họ cải giúp men gan của bạn xử lý chất độc hiệu quả hơn, giảm tác động tiêu cực của chúng lên cơ thể bạn.

Cà tím

Loại quả này dễ ăn hơn mướp đắng vì vị đắng không quá nhiều. Cà tím chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ rất tốt cho xương khớp, hệ tiêu hóa. Bên cạnh đó còn tăng cường lưu thông máu cho cơ thể.

Củ nghệ

Tuy có vị đắng và mùi hơi khó chịu nhưng nghệ lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với hệ tiêu hóa. Nghệ chứa nhiều chất chống oxy hóa, điển hình là hoạt chất curcumin. Curcumin giúp chống viêm, ức chế gốc tự do, chống lại nhiều loại vi khuẩn vi rút để bảo vệ cơ thể.

Vỏ cam quýt

Trong khi thịt và nước ép của các loại trái cây họ cam quýt như chanh, cam và bưởi có vị ngọt hoặc chua, thì phần vỏ bên ngoài và phần cùi trắng lại khá đắng. Điều này là do sự hiện diện của flavonoid, giúp bảo vệ trái cây khỏi bị sâu bọ ăn nhưng lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Trên thực tế, vỏ cam quýt chứa hàm lượng flavonoid cao hơn bất kỳ phần nào khác của trái cây. Nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật cho thấy flavonoid trong cam quýt có thể giúp chống lại ung thư bằng cách giảm viêm, cải thiện khả năng giải độc và làm chậm sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư, nhưng vẫn cần nghiên cứu trên người.

Nguồn: Dân trí