Giờ không còn ai để tâm người nào đã đưa rau rừng hoang dã thành rau thuần hóa. Chỉ biết rau rừng được nhiều người sành ăn ưa chuộng. Xin điểm lại cùng bạn 8 loại rau rừng thơm ngon, bổ dưỡng.

1. Rau dớn

Đặc điểm: Thân dương xỉ non, cuộn xoăn hình con tôm, mọc nhiều ở vùng núi Tây Bắc, Tây Nguyên. Giá trị dinh dưỡng: Giàu chất xơ, canxi, vitamin A, C, sắt. Công dụng: Thanh nhiệt, lợi tiểu, hỗ trợ tiêu hóa. Cách chế biến: Xào tỏi, nấu canh chua, luộc chấm mắm tôm, làm gỏi.

2. Rau bò khai

Đặc điểm: Loài dây leo, lá có mùi hơi ngai ngái đặc trưng, mọc nhiều ở Lạng Sơn, Cao Bằng. Giá trị dinh dưỡng: Nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, mangan, magie. Công dụng: Nhuận tràng, bổ gan, hỗ trợ thải độc. Cách chế biến: Xào tỏi, xào trứng, nấu canh thịt băm.

3. Rau ngót rừng

Đặc điểm: Lá dày, xanh đậm, mọc thành bụi. Giá trị dinh dưỡng: Giàu đạm thực vật, beta-carotene, vitamin C, canxi. Công dụng: Tăng cường sức đề kháng, mát gan, lợi sữa cho phụ nữ sau sinh. Cách chế biến: Nấu canh thịt nạc, canh cua, luộc.

4. Rau sam

Đặc điểm: Cây thân bò, mọc hoang dại nhiều nơi. Giá trị dinh dưỡng: Rất giàu omega-3, vitamin A, C, E, magiê, kali. Công dụng: Kháng viêm, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch. Cách chế biến: Nấu canh chua, xào tỏi, làm gỏi, luộc chấm mắm.

5. Rau má

Đặc điểm: Lá hình đồng tiền, mọc ven suối, bờ ruộng. Giá trị dinh dưỡng: Vitamin C, B1, B2, chất chống oxy hóa, flavonoid. Công dụng: Thanh nhiệt, giải độc, mát gan, làm đẹp da. Cách chế biến: Uống sinh tố, nấu canh tôm, làm gỏi.

6. Rau nhíp

Đặc điểm: Mọc ở rừng Tây Bắc, lá non xanh tím, vị hơi chát ngọt. Giá trị dinh dưỡng: Giàu tanin, vitamin C, chất chống oxy hóa. Công dụng: Kích thích tiêu hóa, chống oxy hóa, tăng sức đề kháng. Cách chế biến: Luộc, xào tỏi, nấu canh gà, nấu cá.

7. Rau mầm đá

Đặc điểm: Rau họ cải, mọc ở vùng lạnh, thân mập, giòn. Giá trị dinh dưỡng: Vitamin C, chất xơ, canxi. Công dụng: Giúp xương chắc khỏe, chống lão hóa. Cách chế biến: Luộc, xào thịt bò, nấu canh.

8. Đọt mây rừng

Đặc điểm: Phần non trong thân cây mây rừng, vị đắng đặc trưng. Giá trị dinh dưỡng: Giàu chất xơ, khoáng chất, chất chống oxy hóa. Công dụng: Kích thích tiêu hóa, giải rượu, thanh nhiệt. Cách chế biến: Nướng than, xào trứng, nấu canh gà, nấu lẩu.

____________

Điểm đặc biệt của rau rừng Việt Nam: Vị lạ (ngọt, đắng, chát, thơm bùi), không giống rau trồng. Hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều vitamin và khoáng chất tự nhiên. Tính dược liệu: Hầu hết đều có công dụng thanh nhiệt, giải độc, tăng sức đề kháng.

Chi tiết về dinh dưỡng, công dụng, món ngon đặc trưng của 10 loại rau rừng:

Ràu rừng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất: Rất tốt cho hệ tiêu hóa, miễn dịch, da và tim mạch. Nhiều loại rau có tính mát (rau má, ngót rừng, dớn), giúp thanh nhiệt, giải độc trong mùa hè. Một số rau có công dụng dược liệu (bò khai bổ gan, sam giàu omega-3, đọt mây giải rượu. Món ngon đặc trưng thường đơn giản: luộc, xào tỏi, nấu canh để giữ hương vị nguyên bản và giá trị dinh dưỡng.

Nguồn: Vietnamtravellife

The post Sổ tay 8 loại rau rừng đặc sắc của người sành ăn appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Loại rau rừng có hương vị gây tranh cãi

Trong những năm gần đây, việc tìm kiếm và thưởng thức các loại rau rừng, rau dại đã trở thành một xu hướng ẩm thực được nhiều người ưa chuộng. Sự hấp dẫn của những loại thực vật này đến từ hương vị tươi ngon, đậm chất hoang dã, một trải nghiệm vị giác khác biệt so với các loại rau trồng quen thuộc. Người ta tìm về những món quà của tự nhiên như một cách để khám phá những điều mới lạ và tận hưởng sự tinh túy mà thiên nhiên ban tặng.

Lần giở về quá khứ, hình ảnh những bữa cơm dân dã với rau dại hái ngoài đồng đã trở nên quen thuộc. Thế nhưng, giữa sự thay đổi của cảnh quan nông thôn và quá trình đô thị hóa, việc tiếp cận trực tiếp với những vùng đất hoang dã để thu hái rau tự nhiên ngày càng trở nên khó khăn. Muốn thưởng thức hương vị của núi rừng, người ta buộc phải tìm đến các chợ hoặc cửa hàng chuyên biệt, làm cho giá trị của những loại rau này ngày càng được nâng cao.

Trong vô vàn những loại rau rừng đang được săn lùng, cây gừng Nhật Bản (Myoga), hay còn được biết đến với những tên gọi khác như gừng hoang dã, gừng đồng, gừng núi, vẫn còn là một cái tên khá xa lạ với nhiều người. Thuộc họ Zingiberaceae, đây là một loại cây thân thảo lâu năm, âm thầm sinh trưởng và phát triển trong những khu rừng.

Điểm đặc biệt của gừng Nhật Bản nằm ở phần chồi non, mang một hương vị độc đáo, tinh tế với dư vị thanh mát, sảng khoái. Tại Nhật Bản, chồi gừng Myoga được đánh giá cao và thường được sử dụng như một loại gia vị đặc biệt, điểm xuyết cho món mì somen thanh đạm, hoặc góp mặt trong các món chính và món ăn kèm, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn. Thậm chí, người dân xứ sở hoa anh đào còn ưu ái gọi loại rau này là “nhân sâm châu Á”, ngầm khẳng định những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.

Trái ngược với sự trân trọng ở Nhật Bản, tại Trung Quốc, gừng Nhật Bản được trồng với số lượng lớn và có giá thành khá bình dân. Trong khi đó, ở Việt Nam, loại rau chồi gừng này chủ yếu mọc tự nhiên trên những vùng núi cao thuộc khu vực Tây Bắc. Người dân tộc Mông nơi đây gọi nó bằng cái tên bản địa là “Chí Cống”. Nhận thấy giá trị kinh tế của loại cây này, nhiều người dân địa phương đã khai thác phần chồi non, chế biến bằng cách ngâm muối và bán ra thị trường với mức giá dao động từ 60.000 đến 70.000 đồng cho một lọ nhỏ.

Ấn tượng ban đầu về chồi gừng thường đến từ hình dáng bên ngoài. Mọc lên từ dưới lòng đất, nó mang một hình hài khá đặc biệt, tựa như một búp măng tí hon đang vươn mình trỗi dậy. Tuy nhiên, hương vị của loại rau này lại là một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt, không phải ai cũng có thể dễ dàng cảm nhận và yêu thích.

Sự độc đáo trong hương vị của chồi gừng có phần tương đồng với những loại thực phẩm gây tranh cãi như sầu riêng hay đậu phụ thối. Với những người yêu thích, họ sẽ bị chinh phục bởi hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu được. Ngược lại, với những người không quen, loại rau này có thể gây ra cảm giác khó chịu và khó ăn.

Nhiều lợi ích cho sức khỏe

Một trong những yếu tố then chốt làm nên sức hút của chồi gừng Nhật Bản (Myoga) đối với người tiêu dùng, đặc biệt là phái nữ, chính là hàm lượng dưỡng chất dồi dào mà loại thực vật này mang lại. Được xem như một “kho dinh dưỡng” tự nhiên, chồi gừng Myoga chứa đựng phong phú các axit amin thiết yếu, protein và nhiều dưỡng chất quan trọng khác. Việc thường xuyên bổ sung loại rau này vào chế độ ăn uống được ghi nhận có khả năng tăng cường sức đề kháng của cơ thể, duy trì độ ẩm cần thiết cho làn da, từ đó góp phần ngăn chặn quá trình lão hóa tự nhiên.

Không chỉ dừng lại ở giá trị dinh dưỡng, chồi gừng Myoga còn sở hữu tiềm năng dược liệu đáng kể, không hề thua kém các loại thảo dược quý như nhân sâm. Chính vì lẽ đó, loại rau này được ưu ái mệnh danh là “nhân sâm châu Á”, thể hiện sự đánh giá cao về những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Đặc biệt, chồi gừng Myoga nổi bật với hàm lượng vitamin C dồi dào cùng các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Sự kết hợp này đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy quá trình sản xuất collagen tự nhiên của cơ thể, một protein then chốt giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc của làn da. Nhờ vậy, việc sử dụng chồi gừng có thể hỗ trợ cải thiện tình trạng da, làm giảm sự xuất hiện của nếp nhăn và các đốm sắc tố, mang lại làn da mịn màng và tươi trẻ hơn.

Thêm vào đó, tác dụng chống oxy hóa của chồi gừng Myoga còn góp phần ức chế sự mệt mỏi của cơ bắp, đồng thời tăng cường khả năng hoạt động của oxy trong cơ thể, giúp nâng cao hiệu suất vận động và giảm cảm giác uể oải. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ đáng kể trong chồi gừng đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa nhu động ruột, hỗ trợ quá trình hấp thụ và bài tiết đường, chất béo dư thừa ra khỏi cơ thể, góp phần duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Một thành phần đáng chú ý khác trong chồi gừng Myoga là Alpha Pinene, một hợp chất tạo nên hương thơm đặc trưng của loại rau này. Alpha Pinene được biết đến với khả năng kích thích tuyến mồ hôi hoạt động, giúp cơ thể giải nhiệt, đồng thời có thể kích thích cảm giác thèm ăn, hỗ trợ những người có vấn đề về khẩu vị.

Không chỉ vậy, chồi gừng Myoga còn chứa flavonoid, một nhóm các hợp chất tự nhiên có tác dụng tích cực trong việc làm giảm nồng độ cholesterol và chất béo trong máu. Nhờ đó, việc tiêu thụ chồi gừng có thể góp phần điều hòa lượng lipid trong máu, hạn chế sự tích tụ mỡ thừa, từ đó hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng và giảm cân hiệu quả.

Như vậy, có thể thấy, chồi gừng Myoga không chỉ là một nguyên liệu độc đáo trong ẩm thực mà còn là một nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất và hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Việc thường xuyên sử dụng chồi gừng được ghi nhận có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường chức năng dạ dày, giảm tình trạng táo bón và bồi bổ cơ thể một cách tự nhiên.

Ngoài ra, chồi gừng Myoga còn chứa hàm lượng kali đáng kể. Kali là một khoáng chất quan trọng, đóng vai trò trong việc thúc đẩy quá trình đào thải natri dư thừa ra khỏi cơ thể, từ đó giúp điều hòa huyết áp ở mức ổn định. Thêm vào đó, kali còn có tác dụng cải thiện lưu lượng máu, góp phần làm giảm tình trạng sưng tấy do cơ thể tích tụ quá nhiều nước.

Nguồn: Người đưa tin

The post Loại rau rừng ‘đánh lừa thị giác’, dinh dưỡng đỉnh như nhân sâm, người yêu kẻ ghét appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Dù rất thơm ngon và bổ dưỡng nhưng loại rau này ít được mọi người biết đến vì thường mọc hoang trên núi cao.

Nụ rồng gai là một loại rau mọc hoang trên núi, có chồi non mập và lá mềm, hình dáng hơi giống củ ấu, thân có gai, thường được hái và ăn vào mùa xuân. Từ tháng 3 đến tháng 4 hàng năm, loại cây này mọc khắp các triền núi, nương rẫy cao và rất khó hái. Dù vậy, đây là thực phẩm bổ dưỡng và thơm ngon nên được rất nhiều người yêu thích.

Nụ rồng gai chứa nhiều chất dinh dưỡng: ngoài protein, chất béo, carbohydrate và axit hữu cơ, loại rau này còn chứa vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, chất xơ thô, caroten, phốt pho, canxi, kẽm, magie, sắt, kali,… rất tốt cho cơ thể.

Không chỉ là món ăn ngon, tốt cho sức khỏe, nụ rồng gai còn có giá trị y học nhất định: có tác dụng bảo vệ gan, bồi bổ cơ thể, có tác dụng chữa bệnh tốt trong điều trị các chứng viêm cấp và mãn tính, suy nhược thần kinh. Người ta còn cho rằng loại rau này có công năng bổ khí, làm dịu thần kinh, cường tinh, bổ thận tráng dương.

Theo các chuyên gia Nhật Bản, vỏ và rễ của cây nụ rồng gai có tác dụng làm mạnh dạ dày. Nó cũng được người Nhật sử dụng để chữa bệnh tiểu đường, các bệnh về đường tiêu hóa và đặc biệt là ung thư dạ dày. 

Các chuyên gia cũng đã phát hiện ra rằng vỏ rễ có tác dụng bổ tim, tốt hơn cả nhân sâm. Thành phần chính của cây là xyloside và tổng hàm lượng saponin trong vỏ rễ của loại cây này gấp 3 lần củ nhân sâm.

Cũng vì những lợi ích mang lại cho sức khỏe con người, nụ rồng gai còn được gọi là “vua của các loại rau rừng” và “cây nhân sâm”. Loại rau này có thể dùng để ăn sống, chiên, xào, làm súp hoặc chế biến thành dưa chua với các hương vị khác nhau. Nó rất ngon và ngọt, mềm và thơm đậm đà hương vị.

Ăn thêm 2 loại rau này để ngăn ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

Không chỉ nụ rồng gai, có nhiều loại rau quen thuộc trong gian bếp nhà bạn cũng cực thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe:

1. Cần tây

Cần tây là thực phẩm chứa nhiều flavonoid, một hoạt tính sinh học có tác dụng chống lại các gốc tự do trong cơ thể và tiêu diệt tế bào ung thư. Bên cạnh đó, hợp chất polyacetylenes trong cần tây có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giảm thiểu các tế bào đột biến tăng sinh và gây hình thành khối u. Theo các nghiên cứu, rau cần tây có thể giúp cơ thể chống lại 6 căn bệnh ung thư thường gặp nhất: ung thư vú, ung thư phổi, ung thư ruột, ung thư ruột kết, ung thư tuyến tụy và bệnh bạch cầu.

Ngoài ra, các chuyên gia cũng cho rằng, việc bổ sung chúng vào chế độ ăn uống không chỉ giúp giảm nguy cơ mắc ung thư mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:

– Dưỡng huyết: Cần tây có chứa hàm lượng chất sắt cao, có thể bổ sung lượng sắt bị mất trong thời kỳ kinh nguyệt của phụ nữ, giúp mắt sáng, tóc đen bóng, tránh tình trạng da xanh xao, khô ráp, sạm da.

– Thanh nhiệt và giải độc: Cần tây tốt cho gan, những người dễ bị khô miệng, khó thở, khó chịu, thường xuyên ăn cần tây có thể giúp thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ cơ thể.

– Ngăn ngừa bệnh vẩy nến : Cần tây có chứa psoralen, có thể ngăn ngừa bệnh vẩy nến.

– Tốt cho dạ dày: Cần tây là một loại thực phẩm giàu chất xơ, có thể đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và đào thải trong dạ dày, sau đó thông qua chức năng lợi tiểu của cần tây, các chất độc sẽ được bài tiết qua nước tiểu, làm giảm áp lực cho dạ dày và bảo vệ dạ dày.

2. Rau khoai lang

Rau khoai lang được biết đến như một thực phẩm rẻ tiền, là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đồng thời cũng là thực phẩm hữu ích cho sức khỏe. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chỉ ra rằng dinh dưỡng trong rau khoai lang tốt hơn rất nhiều so với củ khoai lang. Không chỉ thế, hàm lượng canxi, sắt, photpho, carotene, vitamin C, B1, B2, niacin và các nguyên tố vi lượng khác trong rau khoai lang được xếp đứng đầu trong các loại rau.

– Chống ung thư: Thân cây khoai lang rất giàu các nguyên tố vi lượng, có khả năng chống ung thư và ngăn ngừa ung thư rất hiệu quả. Nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất từ lá khoai lang có tác dụng chống ung thư mạnh với các loại tế bào ung thư ruột kết, vú, tiền liệt tuyến, đại trực tràng và ung thư phổi. Cơ chế là nhờ các polyphenol và anthocyanin điều chỉnh chu kỳ tế bào, cảm ứng gây chết tế bào, giảm tăng sinh thành mạch.

– Tốt cho đường ruột: Rau lang có vị ngọt, mát, nhờ chứa nhiều chất xơ nên giúp nhuận tràng rất hay. Chất xơ trong loại rau này sau khi ăn vào cơ thể có tác dụng đẩy nhanh nhu động đường tiêu hóa, giúp tăng cường sinh lực cho dạ dày và tiêu hóa thức ăn. Đồng thời giúp tống độc tố ra khỏi đường ruột, có tác dụng bảo vệ ruột và dạ dày, ngăn ngừa và làm giảm táo bón.

– Chống lão hóa: Protein chất nhầy trong thân khoai lang có thể ngăn chặn sự lắng đọng các chất lipid trong máu trên thành mạch máu, có tác dụng ngăn ngừa xơ cứng động mạch và cũng có thể chống lại sự teo và lão hóa của các cơ quan của con người, cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.

– Thanh nhiệt, giải độc: Rau khoai lang có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt vì có tính thanh nhiệt, làm mát. Đặc biệt, loại rau này rất giàu chất diệp lục giúp làm sạch máu, loại bỏ độc tố trong cơ thể.

Nguồn: Trí thức trẻ

The post ‘Vua của các loại rau rừng’, giá ngang thịt bò, bổ tựa nhân sâm appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Rau rừng có thể dùng với bánh tráng thịt heo, cuốn bánh xèo, ăn kèm thịt luộc, cuốn chả cá… Đặc biệt, gỏi bò rau rừng là biến tấu lạ miệng, với nguyên liệu là rau mặt trăng, bí bái, trâm ổi, xá xị…

Nguồn: CHUYỆN THỊ DÂN

The post Độc lạ gỏi bò rau rừng nhiều dư vị appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

1. Rau nhíp

Rau nhíp nghe khá lạ tai với người miền xuôi nhưng là loại rau quen thuộc của đồng bào dân tộc thiểu số vùng Đông Nam bộ, Tây Nguyên. Cây rau này mọc xanh quanh năm trong rừng, đặc biệt tươi ngon nhất vào thời điểm sau những cơn mưa mát lành đầu mùa. Lúc này, đọt rau nhíp đón mưa bật mạnh mầm lên, chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Rau nhíp dùng để chế biến được nhiều món ngon như rau xào, nhúng lẩu, nấu canh… Rau dùng kèm được với rất nhiều loại thực phẩm khác. Rau nhíp nhiều dinh dưỡng, chứa nhiều protein, đường, khoáng chất, vitamin A và vitamin C. Rau nhíp có vị ngọt, thơm, dẻo, ăn rất bắt cơm, đã lên bàn ăn của nhiều gia đình ở thành thị.

2. Rau dớn

Loại rau ăn lá này đang dần quen thuộc với bữa cơm trong các gia đình. Rau dớn có thể dùng để luộc; xào với tỏi, bò; nấu canh. Đặc biệt, nhiều người sành ăn còn dùng dớn ăn như rau sống. Dù nấu chín hay ăn sống, gắp rau dớn có thể chấm với bao loại nước chấm tùy thích, như nước mắm, mắm ruột, mắm ruốc…

Không chỉ là loại thực phẩm ngon, rau dớn còn như một loại thuốc tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe. Có thể trữ khô rau dớn để sắc nước uống, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể. Rau dớn được cho là có khả năng phòng trị một số bệnh thông thường như viêm họng, ho, cảm. Ngoài ra, đặc tính mát của rau dớn còn giúp ngủ ngon, ngủ sâu, giảm đau…

3. Rau tầm bóp

Tùy từng địa phương, rau tầm bóp còn được gọi là cây thù lù, cây lồng đèn, cây bôm bốp… Nghĩa là, loài rau này có mặt ở nhiều vùng quê trên đất nước ta, nhất là vùng núi, bờ đất, ruộng lúa. Ngoài rau tầm bóp nội địa, hiện trên thị trường còn xuất hiện rau tầm bóp Nhật Bản, giá bán cao hơn nhiều.

Rau tầm bóp ngon nhất khi được dùng để luộc hoặc xào, đặc biệt là xào tỏi hoặc xào thịt bò. Rau tầm bóp có một số dược tính tốt, giúp lợi tiểu, tiêu đàm, trị mụn nhọt, bệnh dạ dày… Trái tầm bóp còn xanh hay chín đỏ đều tạo hình đẹp nên loài cây này còn được dùng làm cảnh.

4. Rau lủi

Rau lủi mọc tự nhiên trong vùng rừng núi cao ở Tây Nguyên, còn có tên gọi khác là rau kim thất, rau bầu đất tím… Rau ăn hơi nhớt, có vị như mùi thuốc bắc có thể chưa quen với một số người nhưng khi đã quen thì để lại dư vị rất lâu.  

Rau lủi dùng làm nguyên liệu cho nhiều món, đặc biệt ngon khi luộc chấm với thịt kho quẹt hoặc kết hợp giữa hương vị rừng với đồng ruộng là món cua đồng để nấu canh. Rau lủi được người dân dùng để trị viêm họng, giảm sưng viêm, nhức mỏi, đắp vết thương…

5. Rau cải trời

Loại rau này có mặt ở nhiều nơi nhưng phổ biến hơn tại miền Trung và miền Tây nước ta. Đây là loài cây thân thảo nhỏ, cao chừng 30 – 50 cm, nên thường khuất lẫn vào các loại cây khác. Cải trời thường được ăn sống, chấm với mắm kho, mắm cá, có vị nhân nhẩn, giòn thơm. Có thể nấu canh cải trời hoặc nấu chung thành món tập tàng với các loại rau khác, ăn ngon lúc nóng lẫn cả lúc nguội.

Trong các loại rau rừng, cải trời được nhắc đến với rất nhiều công dụng về y học, rất tốt cho sức khỏe. Đáng chú ý, cải trời có nhiều chất xơ giúp hạn chế quá trình hấp thụ chất béo, nhuận tràng, nên đây là thực phẩm giá rẻ mà hữu hiệu dành cho những người muốn giảm cân.

Nguồn: VietNam Travel Life

The post 5 loại rau rừng về phố ăn rất bắt cơm appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại rau rừng như: rau dớn, bò khai, rau sắng, măng đắng, ngó xuân… với mức giá khá cao nhưng vẫn được người tiêu dùng lựa chọn.

Hiện nay, trên thị trường rao bán rất nhiều loại rau rừng như: rau dớn, bò khai, rau sắng, măng đắng, ngó xuân, rau rừng Gia Lai, lá é, củ mài, lá giang… với mức giá khá cao nhưng vẫn được người tiêu dùng lựa chọn.

Những sản phẩm rau rừng này không được bày bán ngoài chợ như những loại nông sản khác, mà thường được bán online trên các trang mạng xã hội hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.

Qua khảo sát một số cửa hàng chuyên kinh doanh rau rừng được người bán hàng giới thiệu là rau rừng Lạng Sơn, Sơn La, Lào Cai… cho thấy, giá các loại rau này từ 40.000 – 200.000 đồng/kg.

Cụ thể, rau bò khai được bán với giá 50.000 – 60.000 đồng/kg, rau tầm bóp 40.000 đồng/kg, rau pắc khỉ 60.000 đồng/kg, măng sặt có giá 80.000 đồng/kg, măng đắng 60.000 đồng/kg, rau sắng giá 100.000 đồng/kg, rau tập tàng rừng 200.000 đồng/kg.

Lý giải nguyên nhân khiến giá bán các loại rau rừng giá cao ngất ngưởng, tại Hội chợ hàng hóa, sản phẩm vì người tiêu dùng do Sở Công Thương Hà Nội vừa tổ chức, chị Lò Thị Yến (thị trấn Mộc Châu – Sơn La) cho biết, rau rừng hoàn toàn thu hái từ thiên nhiên nên số lượng thu hoạch không nhiều, ngoài ra vận chuyển về đến Hà Nội mất nhiều thời gian, đồng thời chỉ có thể bảo quản tươi mới trong vòng 1 – 2 ngày, trong thời gian này nếu không bán hết thì phải đổ bỏ bởi rau khô héo. Chi phí vận chuyển, hao hụt được cộng vào giá bán nên giá thành bị đội lên cao.

Anh Huỳnh Anh Dũng, chủ cửa hàng rau rừng Đại ngàn ở phố Phạm Văn Đồng, quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội cho biết, do rau mọc tự nhiên và cũng tùy vào lượng thu hái mỗi ngày của bà con dân tộc chuyển xuống nên những loại rau rừng thường không có đều như rau trồng ở dưới xuôi.

Đồng thời, do chi phí vận chuyển từ miền núi về nên đẩy giá thành lên cao. Tuy nhiên, người tiêu dùng đã sử dụng rau rừng ăn quen rồi lại hay bị “gây nghiện” vì rau mỗi loại rau rừng có vị đặc trưng riêng như, chát chát, ngọt ngọt, hơi ngăm ngăm đắng.
Riêng rau bò khai đến nay đã được nhiều người nông dân đem về nhân giống và trồng thành công.

Đây là một loại rau có nhiều ở một số tỉnh vùng núi phía Bắc. Nhờ trồng cây rau bò khai mà gia đình anh Ngô Văn Đắc xã Kim Phượng, huyện Định Hóa, tỉnh Thái Nguyên đã vươn lên khá giả có thu nhập cao ở trong vùng.

Sau gần 5 năm tự mày mò nhân giống, đến nay, gia đình anh Đắc đã có gần 1 ha rau bò khai cho thu hoạch. Khi vào mùa vụ chính, mỗi ngày gia đình anh thu hoạch được khoảng 20 kg rau bò khai cung cấp cho thương lái đến tận nhà thu mua với giá trung bình 30.000 đồng/kg.

Mặc dù, giá rau rừng được bán với giá khá cao nhưng sức mua khá mạnh. Theo một đầu mối chuyên cung cấp rau rừng ở Hà Nội cho biết, mỗi ngày, cửa hàng chị bán ra thị trường 80 kg măng rừng, 1 tạ rau bò khai, dự kiến vào thời điểm thu hoạch cao điểm lượng rau tiêu thụ có thể lên tới 300 – 400 kg bởi lúc đó giá bán sẽ giảm 30-40% so với thời điểm hiện tại.

Không chỉ là món ăn được nhiều gia đình ưa chuộng, rau rừng còn được đưa vào thực đơn, trở thành món ăn đặc sản của nhiều nhà hàng, quán ăn.

Chị Nguyễn Minh Hương, chủ một quán ăn Tây Bắc ở phố Lê Văn Hưu, quận Hai Bà Trưng cho biết, khách đến nhà hàng rất thích gọi các món ăn được chế biến từ rau rừng, nên tuần 2 lần (tùy theo lượng khách có thể 3 lần) tôi phải đặt mua các loại rau rừng về chế biến.

Trong khi đó, tại Hội chợ hàng hóa, sản phẩm vì người tiêu dùng, các hợp tác xã giới thiệu đặc sản vùng miền cho biết, trong thời gian tham gia hội chợ, trung bình 1 ngày người dân tiêu thụ vài tạ rau rừng các loại. Ngay trong ngày khai mạc, người dân khu đô thị Times City đã tiêu thụ hết toàn bộ lượng rau, các cửa hàng bầy bán phải giữ lại vài mớ rau để giới thiệu sản phẩm.

Thực tế lý do khiến mặt hàng rau rừng được săn đón mặc dù giá bán không rẻ là bởi vài năm gần đây cuộc sống người dân đang được nâng cao, nhu cầu ăn thực phẩm sạch của người dân ngày càng tăng nên rau rừng đã trở thành món ăn ưa chuộng, đặc sản nơi phố thị.

Nguồn: BNews

The post Đặc sản rau rừng hút khách appeared first on Sống Xanh Sống Khỏe.